副厨师

MALI ASSISTANCE SERVICES

岗位职责与职责:副厨负责根据每日菜单准备菜肴。在准备过程中,他们将监督厨师。具体任务: • 查看厨房展示的菜单,并指示厨师按要求准备。• 与主厨讨论菜单的任何更改或其他需求。• 确保不提供未熟透的食物。• 时刻保持厨房清洁。• 确保在服务开始前食品线标签设置正确。• 遵守非常高的清洁和卫生标准,确保所有下属也遵守这些标准。• 监督食品包装和柜台服务。• 监控并确保食物在任何时候都能及时烹饪和供应。• 向主管报告任何厨房内可能发生的意外或潜在危险。• 协助减少厨房中的浪费或变质,并帮助厨师保持所需的食品成本水平。• 参加厨师组织的所有会议,并执行会议上达成的任何事项。• 全时佩戴个人防护装备(PPE),遵守所有与安全、健康和环境相关的场地规定,安全作业。• 积极主动地确保操作安全,并鼓励部门内的团队合作。• 执行上级可能要求的任何其他合理任务。• 准备符合HSC要求的食品样品。• 每次服务后确保所有炉具和工作台清洁、空闲。• 提前一天准备好第二天的所有准备工作。• 离开班次前检查整个厨房的清洁状况。• 积极参与厨房日常运营,以维护团队合作。• 副厨应为厨师树立榜样,并直接向行政总厨汇报。• 在厨师缺席时,负责整个厨房的运营。• 协助记录每日清单并监控开支。• 保持准确的书面路线图。• 在服务期间监控厨房设备的质量。• 检查员工在工作场所的个人防护装备(PPE)。• 参加相关的每日、每周及每月会议。• 在C-Safe中记录安全统计数据。• 根据需要指导员工。• 管理直系下属的请假事宜。• 根据相关且适当的人力资源政策和程序监督员工。

马里 : 卡耶斯

2021-07-16

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