OCEAN BASKET, MAERUA MALL, WINDHOEK
我们正在招聘一位厨房经理。高级厨房经理负责监督所有厨房运营，以确保食品质量、一致性、卫生和成本效率达到最高标准。此岗位负责领导厨房团队、管理库存控制和食品成本的所有方面，并确保公司政策和品牌标准始终得到遵守。职责： 1. 厨房运营管理 监督并协调所有厨房活动，包括食品准备、烹饪、呈现和服务流程。确保所有菜单项目按照品牌食谱、份量标准和呈现指南进行准备。保持食品质量、口味和份量的一致性。监控厨房的清洁度和组织情况，确保完全符合HACCP卫生和安全法规。执行并落实所有后厨政策、检查表和操作系统。确保所有厨房设备的正确维护，并及时报告维修需求。定期进行安全和卫生审核，保持最新的安全档案和证书。 2. 库存与管理 充分负责库存管理流程：订货、接收、存储、发放和轮换（先进先出法）。每天、每周和每月进行库存盘点，确保文档准确和差异报告。实施严格控制措施，防止盗窃、浪费和滥用。核实所有收货商品是否与供应商发票和采购订单一致。保持准确的库存水平，避免过剩或短缺。监控产品保质期、到期日和新鲜度以减少浪费。定期抽查标识、日期、整理和储存温度。 3. 成本控制与财务管理 管理和控制食品成本百分比，以达成公司目标。分析每日、每周和每月的销售成本报告，在需要时采取纠正措施。与总经理合作，编制和监控厨房预算。通过确保员工排班符合业务需求来控制人力成本。减少食品浪费、过份分量和盗窃的来源。确保所有采购符合公司的采购政策。参与菜单成本核算、新产品测试和产量分析。跟踪并报告所有厨房运营的毛利润表现。
2026-02-07
