专业行政总厨
VILLAGE HEALTH WORKS
职位总结：
负责持续准备创新且具有创意的高品质菜肴，注重摆盘和口味，适用于餐厅、宴会及其他餐饮机构，确保宾客获得卓越的满意度。此外，负责人还应确保厨房的顺利运营、库存管理、废弃物控制、卫生标准以及厨房员工的培训和能力提升。厨师的任务与职责：培训、发展并激励主管及厨房人员，确保他们遵守并超越既定的食品准备标准。按照明确定义的食谱进行教学，并确保跟进与讨论不断改进厨房的方法。为下属提供指导，包括制定绩效标准并监控绩效。运用人际交往与沟通技巧引领、影响和管理厨房团队。积极参与菜单开发，并保持所有菜品成本的最新和准确。确定食物的呈现方式，并创造装饰性菜肴展示。识别高品质的产品、摆盘和风味。确保符合食品处理和卫生标准。遵循正确的处理程序，确保所有食品的温度符合要求。确保所有厨房设备得到妥善维护并符合卫生标准的运营要求。审查访客/员工满意度评论卡和其他数据，以识别改进空间。与采购部门协调，获取必要的货物和服务。确保所有产品的制作统一，符合外观和质量标准。保持所有厨房员工的适当仪容和卫生标准。确保所有厨房员工持有必要的食品处理和卫生证书。维持厨房食品购买、收货和存储的规范标准。
与访客/员工互动，获取食品质量、摆盘和服务水平的反馈。积极回应客户/员工的问题与投诉。维持食品接收、存储、准备和呈现的质量标准。确保有足够的人员配置以满足需求。遵循并执行所有适用的厨房和餐饮安全程序。与关键厨房和餐饮团队成员讨论每日食品成本报告。审查每周和每月计划，确保符合预算和预测。识别厨房员工的发展需求，提供辅导、指导及支持以提升其知识和技能。培训厨房员工基本烹饪原理和优质摆盘，面试并聘用新厨房人选。在菜品上桌前验证其质量和摆盘。根据管理层的要求，执行其他任务。确保纪律程序和相关文件按照操作标准及厨房管理政策完成。
布隆迪 : 布班扎 - 布琼布拉 - 布吕里 - 坎库佐 - 西比托克 - 吉杰塔 - 卡鲁齐 - 卡延扎 - 基伦多 - 马坎巴 - 穆拉恩维亚 - 穆伊宁加 - 姆瓦罗 - 恩戈齐 - 鲁蒙格 - 鲁塔纳 - 鲁伊吉
2020-10-16
